Какие преимущества и недостатки имеет тиндализация по сравнению с другими методами обработки продуктов?

Некоторые преимущества тиндализации по сравнению с другими методами обработки продуктов:

• Щадящий характер. profsc.ru При тиндализации белковые соединения и витамины сохраняются в большей степени, чем при обычной пастеризации или стерилизации. profsc.ru
• Минимальные изменения вкуса и запаха. profsc.ru Это важно для высококачественных продуктов. profsc.ru
• Возможность обработки продуктов, требующих деликатного нагрева. forum.emkolbaski.ru
• Исключён срыв крышек в конце технологического процесса, так как давление не используется. forum.emkolbaski.ru
• Не требует специального оборудования. cyberleninka.ru

Некоторые недостатки тиндализации:

• Большая затрата времени. forum.emkolbaski.ru cyberleninka.ru Весь процесс занимает три дня, и сократить его срок нельзя. forum.emkolbaski.ru
• Более высокие затраты на нагрев, так как в качестве источника энергии используется электричество. forum.emkolbaski.ru
• Возможность ошибок, которые снижают эффективность тиндализации. profsc.ru Например, недостаточное количество циклов обработки или нарушение температурного режима. profsc.ru
• Ограничения по типу продуктов. profsc.ru Продукты с высоким содержанием крахмала или желатина могут образовывать нежелательные текстурные изменения. profsc.ru