Какие существуют виды обработки пищевых продуктов для быстрого приготовления?

Некоторые виды обработки пищевых продуктов для быстрого приготовления:

• Пищевые концентраты. bigenc.ru К ним относятся некоторые виды снэков, хрустящие хлопья, чипсы, мюсли, которые применяются для быстрого приготовления завтраков или ужина путём добавления к ним молока, сока или горячей воды. bigenc.ru
• Полуфабрикаты. bigenc.ru Это пищевые продукты быстрого приготовления, которые доводят до полной готовности путём термической обработки или без неё. bigenc.ru В зависимости от используемого сырья полуфабрикаты делятся на плодоовощные, мясные, рыбные (в том числе из морепродуктов) и мучные кулинарные изделия. bigenc.ru

Также существуют общие виды обработки пищевых продуктов, например:

• Очистка. katavivan.ru moodle.kstu.ru Цель — удалить несъедобные или повреждённые части продукта (кожура овощей, чешуя рыб, панцири ракообразных и др.). katavivan.ru moodle.kstu.ru
• Измельчение. katavivan.ru moodle.kstu.ru Продукт делят на части с целью лучшего его технологического использования. katavivan.ru В зависимости от вида сырья и его структурно-механических свойств используют дробление и резание. katavivan.ru moodle.kstu.ru
• Прессование. katavivan.ru moodle.kstu.ru Продукт разделяют на две фракции: жидкую (соки) и плотную (жом, мезга). katavivan.ru moodle.kstu.ru В процессе прессования разрушается клеточная структура продукта, в результате чего выделяется сок. katavivan.ru moodle.kstu.ru