Какие последствия происходят с мясом при продолжительном замораживании и хранении?

Некоторые последствия, которые происходят с мясом при продолжительном замораживании и хранении:

• Изменение цвета. vk.com Мясо может стать более тёмным или бледным из-за окисления. vk.com
• Усушка. vk.com Мясо теряет влагу и становится более сухим, что может повлиять на его сочность после приготовления. vk.com
• Впитывание запахов. vk.com Мясо может впитать запахи других продуктов, хранящихся в морозилке. vk.com
• Ухудшение вкуса. vk.com Длительная заморозка может негативно повлиять на вкус мяса, сделав его менее насыщенным. vk.com
• Снижение биологической ценности. rosrezerv.gov.ru Это происходит из-за разрушения жирорастворимых витаминов и уменьшения содержания ненасыщенных жирных кислот. rosrezerv.gov.ru