При консервации в яблочном пюре сохраняются калий, пектины и некоторые другие полезные вещества. 2 При термическом воздействии вместе с бактериями разрушаются витамины и некоторые антиоксиданты, но эти элементы остаются. 2

Также в таком продукте могут присутствовать витамины группы В, РР и Е, а также полифенолы и микроэлементы. 15