Какие питательные вещества сохраняются в обрате после сепарации?

В обрате после сепарации сохраняется большая часть питательных веществ, присутствующих в молоке. fermasclad.ru В среднем он содержит:

• воды — 91%; bigenc.ru
• сухих веществ — 8,8%; bigenc.ru
• жира — 0,05%; bigenc.ru
• белков — 3,2%; bigenc.ru
• молочного сахара (лактозы) — 4,6%; bigenc.ru
• минеральных веществ — 0,7%. bigenc.ru

В обрате меньше, чем в молоке, жирорастворимых витаминов и лецитина, но сохраняется весь комплекс водорастворимых витаминов, включая витамин В12. bigenc.ru

Также обрат богат макро- и микроэлементами: в нём отмечается высокий уровень кальция, фосфора, калия, железа, цинка, селена. direct.farm