Какие особенности приготовления жареной корюшки в панировке?

Некоторые особенности приготовления жареной корюшки в панировке:

• Использование панировки из манной крупы. www.russianfood.com При таком способе жарки масло не чадит так сильно, как при использовании муки. www.russianfood.com
• Обваливание рыбы в панировке. www.russianfood.com Рекомендуется держать корюшку за голову, чтобы хвост и плавники тоже оказались в панировке. www.russianfood.com
• Обжаривание с обеих сторон. www.russianfood.com Корюшку готовят до золотистой корочки, обычно по 2–3 минуты с каждой стороны. www.russianfood.com
• Избавление от лишнего масла. www.russianfood.com Готовую корюшку выкладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать избыток масла. www.russianfood.com
• Использование лимонного сока. nyamkin.ru Его добавляют, чтобы придать рыбе лёгкий цитрусовый аромат и устранить не всегда приятный рыбный запах. ladyelena.ru
• Выбор размера корюшки. ladyelena.ru Если по размерам она напоминает кильку или хамсу, то чистить её от внутренностей и головок не имеет смысла. ladyelena.ru Более крупную рыбу лучше очистить. ladyelena.ru