Некоторые особенности приготовления жареной корюшки в панировке:

• Использование панировки из манной крупы. 1 При таком способе жарки масло не чадит так сильно, как при использовании муки. 1
• Обваливание рыбы в панировке. 1 Рекомендуется держать корюшку за голову, чтобы хвост и плавники тоже оказались в панировке. 1
• Обжаривание с обеих сторон. 1 Корюшку готовят до золотистой корочки, обычно по 2–3 минуты с каждой стороны. 1
• Избавление от лишнего масла. 1 Готовую корюшку выкладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать избыток масла. 1
• Использование лимонного сока. 2 Его добавляют, чтобы придать рыбе лёгкий цитрусовый аромат и устранить не всегда приятный рыбный запах. 4
• Выбор размера корюшки. 4 Если по размерам она напоминает кильку или хамсу, то чистить её от внутренностей и головок не имеет смысла. 4 Более крупную рыбу лучше очистить. 4