Некоторые особенности приготовления заварных блинов на молоке с добавлением кипятка:

• Кипяток добавляют в тесто уже после пшеничной муки. 2 Иначе он просто разбавит молоко. 2
• Перед жаркой тесту нужно дать настояться около 15 минут. 1 За это время оно станет более густым, и блины не будут рваться при переворачивании. 1
• Выпекать блины следует на среднем огне. 5 Когда вся поверхность станет матовой, а края подрумянятся, можно переворачивать блинчик. 5
• Дно сковороды следует промазывать растительным маслом. 5 Делать это лучше с помощью специальной кисти или марли, чтобы равномерно распределить масло по дну сковороды. 5
• Тесто должно получиться достаточно жидким, хорошо льющимся. 4 Ориентироваться нужно на желаемую консистенцию, не добавлять сразу всю воду. 4
• Тесто должно настояться 20 минут. 2 За это время активируется клейковина в муке. 2