Какие особенности приготовления турецкого супа Келле пача из баранины?

Некоторые особенности приготовления турецкого супа Келле пача из баранины:

• Использование субпродуктов. www.povarenok.ru В суп кладут голову ягнёнка, обрез (желудок), язык, копыта. www.povarenok.ru rutube.ru Сочетание ингредиентов может меняться, но голова — обязательный компонент. www.povarenok.ru
• Длительная варка. www.northcyprusinform.com Суп готовят в течение 6–7 часов, при этом снимают образующуюся пену. www.northcyprusinform.com
• Добавление острых ингредиентов. www.iamcook.ru В Келле пача кладут жгучий перец, но его должно быть не слишком много, так как основная острота у супа — чесночная. www.iamcook.ru
• Использование кислинки. www.iamcook.ru Для придания блюду кислинки используют уксус или лимон. www.iamcook.ru В некоторых регионах Турции в суп добавляют томатную пасту и оливковое масло. www.northcyprusinform.com
• Подача. www.iamcook.ru www.northcyprusinform.com Суп подают горячим, отдельно кладут толчёный чеснок с уксусом. www.northcyprusinform.com
• Консистенция. www.iamcook.ru При охлаждении Келле пача приобретает консистенцию студня, поэтому его удобно хранить для отсроченной порционной сервировки. www.iamcook.ru