Какие особенности приготовления торта Молочный мальчик с творожным сыром Чудское озеро?

Одна из особенностей приготовления торта «Молочный мальчик» с творожным сыром «Чудское озеро» — использование максимально охлаждённых ингредиентов. t.me chudozero.ru

Рецепт: t.me chudozero.ru

Ингредиенты: t.me chudozero.ru

• Бисквит: t.me chudozero.ru

• яйца — 2 шт.; t.me chudozero.ru

• сгущённое молоко — 1 банка (380 г); t.me chudozero.ru

• масло сливочное — 100 г; t.me chudozero.ru

• мука — 200 г; t.me chudozero.ru

• разрыхлитель — 6 г; t.me chudozero.ru

• соль — 2 г (по желанию); t.me chudozero.ru

• ванилин — 3 г (по желанию). t.me chudozero.ru

• Крем: t.me chudozero.ru

• творожный сливочный сыр «Чудское озеро» — 550 г; t.me chudozero.ru

• сахарная пудра — 90 г; t.me chudozero.ru

• ванильная паста — 10 г; t.me chudozero.ru

• сливки не взбитые (жирность 33%) — 100 г; t.me chudozero.ru

• сливки взбитые «Чудское озеро» (жирность 33%) — 400 г; t.me chudozero.ru

• сублимат малины — 10 г. t.me chudozero.ru

Приготовление: t.me chudozero.ru

1. Бисквит: t.me chudozero.ru

• В миске соединить яйца, растопленное масло, сгущёное молоко и хорошо перемешать. t.me chudozero.ru
• Добавить просеянную муку с разрыхлителем и солью, по желанию добавить ванилин. t.me chudozero.ru
• Разделить тесто на 3 части, выпекать коржи диаметром 18 см при 170 °C в течение 10–13 минут. t.me chudozero.ru После остывания разрезать каждый корж на 2 части. t.me chudozero.ru
• Можно сразу испечь 6 коржей. t.me chudozero.ru

1. Крем: t.me chudozero.ru

• Взбить 350 г сливок в пышную массу, переложить в миску, убрать в холодильник. t.me chudozero.ru
• Творожный сыр растереть с сахарной пудрой венчиком, добавить ванильную пасту и невзбитые сливки, перемешать до однородности. t.me chudozero.ru
• Аккуратно добавить взбитые сливки и в конце сублимат малины. t.me chudozero.ru

1. Сборка: t.me chudozero.ru

• Пропитать каждый корж молоком (20–30 мл на корж). t.me chudozero.ru
• Нанести на каждый корж 150–160 г крема. t.me chudozero.ru
• Оставшийся крем использовать для украшения после стабилизации торта (10–14 часов). t.me chudozero.ru
• Собрать торт в форме 18 см, убрать в холодильник на 10–14 часов, украсить. t.me chudozero.ru