Некоторые особенности приготовления кутабов на сковороде:

• Использование сухой сковороды. 13 Чтобы тесто не прилипло ко дну, сковороду нужно как следует нагреть, раскалить докрасна. 1
• Тонкое раскатывание теста. 5 Заготовки для кутабов должны быть очень тонкими, даже просвечивающимися. 1
• Выгонение воздуха изнутри кутаба. 45 Это нужно, чтобы при жарке кутабы не лопались, а сок не вытекал. 5
• Желательно использовать влажный фарш. 2 С таким фаршем тесто немного намокнет и при приготовлении на сковороде прогреется позже. 2 Так фарш внутри кутаба хорошо пропечётся и приготовится одновременно с тестом. 2
• Обжаривание на среднем огне. 2 При необходимости можно уменьшить огонь. 2 Чтобы кутабы лучше пропеклись внутри, можно накрыть сковороду крышкой. 2
• Смазывание готовых кутабов сливочным маслом. 3 Это делает лепёшки мягкими и сочными. 3