Какие особенности приготовления капучино с растительным молоком?

Некоторые особенности приготовления капучино с растительным молоком:

• Выбор подходящего молока. tea.ru Для сочетания с кофе лучше использовать линейки растительного молока с пометкой Barista или Professional. tea.ru В них сбалансировано содержание белков и жиров, поэтому они хорошо взбиваются. tea.ru
• Контроль температуры. tea.ru Растительный белок более чувствителен к температуре, чем животный. tea.ru Если коровье молоко перед взбиванием следует нагревать до 65 градусов, то альтернативное — до 50–55 градусов. tea.ru Иначе оно теряет текстуру и сворачивается. tea.ru
• Выбор сорта кофе. tea.ru Интенсивная кислотность зерен разрушит растительный белок. tea.ru Рекомендуется использовать менее кислотный кофе, например, бразильскую классику. tea.ru
• Взбалтывание молока. tea.ru Любое растительное молоко склонно к расслаиванию, поэтому следует хорошенько его взболтать перед употреблением, а капучино на «альтернативе» — пить сразу после приготовления. tea.ru
• Использование молока без добавок. shop.tastycoffee.ru В таком молоке пена образуется, но получается менее устойчивой и быстро осядает. shop.tastycoffee.ru