При выборе мяса для приготовления шашлыка на 7 человек можно учитывать следующие особенности:

• Количество мяса на каждого гостя. 7 Обычно берут стандартную порцию из 300–400 г на взрослого человека и 100–200 г на ребёнка. 7
• Виды мяса. 7 Можно использовать свинину, баранину, говядину, курицу или все виды мяса одновременно. 7
• Потерю веса при жарке. 7 Например, свинина теряет 30% общей массы, а говядина и баранина ужариваются на 35%. 7
• Качество мяса. 68 Важно, чтобы животное было молодым, мясо имело розовый цвет и в нём присутствовал жирок. 8 Также необходимо, чтобы продукт был свежим и незамороженным. 8
• Части туши. 8 Для шашлыка из свинины лучше выбирать шейку или корейку. 8 Из баранины — окорок, корейку или вырезку. 8 Для шашлыка из курицы — бедро без кости или голень. 8

При выборе мяса стоит обращать внимание на цвет, запах и плотность продукта. 6 Если при надавливании не выделяется слишком много сока, это может говорить о том, что мясо уже размораживали, и оно будет не таким сочным. 6