Какие особенности национальной кухни езидов существуют?

Некоторые особенности национальной кухни езидов:

• Преобладание мучных и мясомолочных блюд. xn--74-6kcq7bhn4g.xn--p1ai Издавна езиды занимались земледелием и животноводством, что способствовало развитию этих направлений в кулинарии. xn--74-6kcq7bhn4g.xn--p1ai
• Использование широкого ассортимента продуктов. xn--74-6kcq7bhn4g.xn--p1ai В кухне присутствуют блюда из круп, овощей, мучных изделий, например риса, лапши, чечевицы. xn--74-6kcq7bhn4g.xn--p1ai
• Преобладание молочных блюд, в частности кисломолочных. xn--74-6kcq7bhn4g.xn--p1ai Из заквашенного тёплого молока готовят катык, который, разбавленный холодной водой, хорошо утоляет жажду. xn--74-6kcq7bhn4g.xn--p1ai
• Большой выбор супов и бульонов. xn--74-6kcq7bhn4g.xn--p1ai Их названия определяются по продуктам, которые в них заправлены. xn--74-6kcq7bhn4g.xn--p1ai
• Богатость изделиями из сладкого теста. xn--74-6kcq7bhn4g.xn--p1ai Такие блюда подаются к чаю или кофе. xn--74-6kcq7bhn4g.xn--p1ai
• Наличие определённых запретов. xn--74-6kcq7bhn4g.xn--p1ai Например, езиды не едят рыбу, мясо косули и петуха, некоторые овощи (капусту, листья салата и фасоль). xn--74-6kcq7bhn4g.xn--p1ai www.kuharka.ru
• Приготовление каурмы. xn--74-6kcq7bhn4g.xn--p1ai Это блюдо из говядины или баранины, которое обычно заготавливают на зиму: мясо нарезают кусочками, обжаривают на жире, солят и заливают бараньим жиром в глиняных кувшинах. xn--74-6kcq7bhn4g.xn--p1ai
• Приготовление хашламы. vedom.ru Это мясо, приготовленное с картофелем, помидорами, перцем и зеленью. vedom.ru
• Приготовление савара. vedom.ru Это сытная каша из особого сорта зёрен пшеницы. vedom.ru
• Приготовление грара. vedom.ru Это лёгкий кефирный суп, который можно употреблять как горячим, так и холодным. vedom.ru