Некоторые особенности волгоградской кухни:

• Смешение традиций разных народов. 15 В регионе представлены блюда русской, татарской, казахской, кавказской, калмыцкой и даже немецкой кухонь. 1
• Использование местных продуктов. 3 В блюдах применяют горчицу, мёд, рыбу, масла, сыры и овощи местного производства. 3
• Преобладание рыбных блюд. 1 Это обусловлено исторически развитым рыболовным промыслом. 1 В меню можно найти котлеты из щуки или сазана, закуски с икрой, рыбные пироги (расстегаи, кулебяки) и уху. 1
• Использование горчичного масла. 14 Его применяют для жарки, добавляют в выпечку и употребляют в «сыром» виде. 1
• Приготовление блюд с использованием арбузов. 15 Из косточек арбуза готовят кофе, а мякоть засушивают и едят как снек. 1 Также из уваренного сока спелых арбузов делают нардек — лакомство, которым поливают блины, добавляют в начинку пирогов, а иногда и курицу в нём маринуют. 5