Некоторые секреты приготовления пасты фетучини в сливочном соусе:

• Отварить пасту до нужной стадии готовности. 4 Она должна стать мягкой, но сохранить свою форму. 4 Как правило, на это уходит 7–8 минут. 4
• Использовать сливки с высоким процентом жирности. 4 Замечательно, если это будут деревенские сливки. 4 Если нет возможности купить такой продукт, подойдут 33%-ные сливки из супермаркета. 4
• Приготовить соус на медленном огне. 3 Это позволит сливкам стать густыми и кремовыми. 3
• При необходимости разбавить соус отваром из макарон. 2 Он может понадобиться, если соус сильно загустел. 5
• Подавать блюдо в глубоких тарелках с широкими полями. 2 Так удобнее захватывать пасту, не разбрызгивая соус. 2 Сверху блюдо можно посыпать крупнорубленной петрушкой, тёртым пармезаном, чёрным молотым перцем или прованскими травами. 2