Какие основные различия в пищевой ценности красного мяса из бедра и грудки курицы?

Некоторые различия в пищевой ценности красного мяса из бедра и грудки курицы:

Калорийность:

• Куриная грудка: в 100 г сырой грудки в среднем около 110–113 ккал. sportmail.ru Калорийность варёной грудки выше, чем сырой, поскольку после тепловой обработки мясо теряет влагу, и питательные вещества концентрируются в меньшем объёме. sportmail.ru
• Куриное бедро: калорийность зависит от способа приготовления: dzen.ru
• отварное — 185 ккал; dzen.ru
• гриль или в духовке — 200 ккал; dzen.ru
• жареное — 243 ккал. dzen.ru

Содержание жиров:

• Куриная грудка: в 100 г сырой грудки — 1,2 г жиров. sportmail.ru
• Куриное бедро: в 100 г бёдер — 11,4 г жиров. dzen.ru

Соотношение белков и жиров:

• Куриная грудка: примерно 80% калорийности приходится на белок и всего 20% — на жир. www.thevoicemag.ru
• Куриное бедро: на белки приходится только 53% калорий, а 47% — жир. www.thevoicemag.ru

Витаминный состав:

• Куриная грудка: содержит витамины группы B, а также минералы — калий, фосфор и селен. sportmail.ru
• Куриное бедро: содержит витамины группы В, А, С, Е, РР, а также аминокислоты, легкоусвояемый белок, железо, цинк, фосфор, калий. {7-host}