Основные различия между венской и франкфуртской сосисками:

• Состав: венские сосиски делают из отваренной говядины и свинины с добавлением пряностей, а франкфуртские — из чистой свинины. 3
• Копчение: франкфуртские сосиски подвергаются низкотемпературному копчению на буковых опилках, благодаря чему приобретают золотисто-жёлтый цвет и изысканный аромат. 4
• Форма: венские сосиски длинные и тонкие, а франкфуртские имеют длину 15–20 см, диаметр 2–3 см и вес 50–70 г. 4
• Оболочка: для венских сосисок используют искусственную оболочку диаметром менее 20 мм или баранью кишку, а для франкфуртских — искусственную оболочку диаметром от 20 до 36 мм или свиную кишку. 1
• Текстура: франкфуртские сосиски признаются более мягкими и сочными, чем венские. 4