Какие основные принципы готовки пиццы в русской печи?

Некоторые основные принципы готовки пиццы в русской печи:

• Заранее разогреть печь. 15 Температура в печи должна достичь 250–300 °C примерно за 40 минут. 15
• Оставить сбоку пару крупных поленьев. 15 Они будут поддерживать температуру углей. 15
• Класть пиццу прямо на каменное дно печи. 15 Высокая температура не даёт тесту прилипнуть, а равномерное распространение тепла не позволяет ему подгореть. 15
• Развернуть пиццу в печи один раз. 15 Этого достаточно, чтобы она равномерно приготовилась со всех сторон. 15
• Регулировать интенсивность жара. 4 Чтобы увеличить или уменьшить температуру, можно добавлять или убирать несколько полешек древесины, а также двигать блюдо ближе к огню или отодвигать его дальше от огня. 4