Какие основные недостатки могут снизить оценку органолептической дегустации?

Некоторые недостатки, которые могут снизить оценку органолептической дегустации:

• Субъективность и невоспроизводимость. e-lib.kemtipp.ru science-engineering.ru Ошибки возникают из-за того, что не учитываются индивидуальные особенности дегустаторов, не проводится их специальная подготовка и обучение приёмам сенсорного анализа. e-lib.kemtipp.ru science-engineering.ru
• Непрофессиональный подход. e-lib.kemtipp.ru science-engineering.ru Например, не выполняются требования, предъявляемые к помещению, в котором проводится сенсорный анализ. e-lib.kemtipp.ru science-engineering.ru
• Отсутствие стандартизированной методики. iea.gostinfo.ru Это может усложнять процесс, например, вызывать трудности при оценке специфических оттенков или сложения букета напитка. iea.gostinfo.ru
• Недостаточное освещение. e-lib.kemtipp.ru При недостаточном освещении различительная способность глаз резко снижается. e-lib.kemtipp.ru
• Пропуск изделий с недопустимыми вкусовыми показателями. spb.originalnoe-reshenie.ru Это может происходить из-за неверной частоты проведения органолептического анализа. spb.originalnoe-reshenie.ru

Чтобы смягчить недостатки органолептического анализа, рекомендуется обучать экспертов правилам оценки основных показателей, соблюдать условия проведения дегустации, разрабатывать и использовать шкалу баллов по конкретным товарам. e-lib.kemtipp.ru