Некоторые ошибки, которые часто допускают при засолке красной икры:

• Промывание икры водой из-под крана. 1 Это смывает с икры всё вкусное и полезное. 1 Промывать нужно только солёной холодной водой. 1
• Заливание икры горячей водой для отделения от плёнок. 1 Этот метод не годится для икры из замороженной рыбы, так как может привести к тому, что вся икра вытечет. 1
• Добавление сахара при засолке красной икры. 1 Сахар не нужен, если не хочется получить конфету. 1

Также перед отделением плёнок икру можно замочить в прохладной воде и помешивать её, тогда плёнки сами отойдут от икры. 4