Какие методы помогут сделать творожники пышными и нежными?

Несколько методов, которые помогут сделать сырники пышными и нежными:

• Использование сухого творога жирностью не менее 5%. lenta.ru Кусочки творога лучше размять, перемешать с мукой или протереть через крупное сито. lenta.ru Если творог жидкий, можно отжать его через марлю. lenta.ru eda.ru
• Добавление манной крупы. gotovim-doma.ru lenta.ru Она поглотит всю лишнюю жидкость. gotovim-doma.ru Манку нужно добавлять до нужной консистенции, но лишнюю не класть. gotovim-doma.ru Затем творожную массу оставляют на 15–20 минут для набухания манки. gotovim-doma.ru
• Добавление минимального количества сахара. gotovim-doma.ru Чем меньше сахара, тем лучше сырники будут держать форму. gotovim-doma.ru При нагревании сахар превращается в сироп, а сироп — это жидкость. gotovim-doma.ru
• Добавление в тесто щепотки соды или немного разведённой лимонной кислоты. lenta.ru
• Перед жаркой подержание сформированных сырников в морозилке. gotovim-doma.ru Они немного схватятся и будут хорошо держать форму. gotovim-doma.ru
• Приготовление в духовке. lenta.ru eda.ru Такой способ обеспечит равномерный нагрев без непосредственного контакта с источником тепла. lenta.ru

Также для пышности сырников можно перед добавлением яйца взбить его в пышную пену и аккуратно вмешать лопаткой в тесто, стараясь не сбить объём. eda.ru