Для продления срока хранения сока можно использовать следующие методы:

• Добавление природных антиоксидантов. 1 Например, дигидрокверцетина (из расчёта 15–19 мг/л). 1 Он предотвращает реакции свободнорадикального и перекисного окисления, брожения и образование плесени. 1
• Обработка ультразвуком. 2 Воздействие ультразвука увеличивает срок годности сока за счёт уменьшения количества микроорганизмов, вызывающих порчу. 2
• Замораживание. 34 Например, арбузный сок можно заморозить в стерильной ёмкости, и тогда он будет храниться на протяжении трёх месяцев. 3
• Правильное хранение. 4 Соки следует держать в герметичном контейнере из стеклянных банок, бутылок или кувшинчиков в холодильнике. 4

Также рекомендуется соблюдать условия хранения, указанные на этикетке, и выбирать тёмное прохладное место для соковой продукции. 5