Для определения массовой доли жира в молочных консервах используется кислотный метод. 13 Он основан на выделении жира под действием концентрированной серной кислоты и изоамилового спирта с последующим центрифугированием и измерении объёма выделившегося жира в градуированной части жиромера. 13
Также по согласованию с потребителем может применяться метод определения после разведения. 1