Некоторые методы, которые используются для контроля микробиологических процессов в пищевой промышленности:

• Посев на питательные среды. 1 Микроорганизмы культивируют на специальных питательных средах для последующей идентификации и подсчёта колоний. 1
• Биохимические тесты. 1 Используют биохимические реакции для идентификации микроорганизмов на основе их метаболических особенностей. 1
• Молекулярно-биологические методы. 1 Применяют методы ПЦР (полимеразной цепной реакции) для обнаружения и идентификации микроорганизмов по их генетическому материалу. 1
• Иммунологические методы. 1 Обнаруживают специфические антитела или антигены микроорганизмов с помощью серологических тестов. 1
• Физические методы. 1 Оценивают микробиологическую чистоту с помощью электронной микроскопии и других физических техник. 1
• Зимологические индикаторы. 2 Используются для оценки качества продуктов, в которых основной микрофлорой являются дрожжи. 2
• Химические и органолептические индикаторы. 2 Анализируют образцы пищевых продуктов, чтобы получить химические или органолептические данные о ретроспективной активности микроорганизмов. 2
• Мембранная фильтрация. 3 Предполагает использование специальной фильтрационной системы, в которой пробное количество образца помещают на фильтр и воздействуют на объект вакуумом и давлением. 3