Какие меры предосторожности помогают предотвратить перекрестное загрязнение продуктов питания?

Некоторые меры предосторожности, которые помогают предотвратить перекрёстное загрязнение продуктов питания:

• Разделение продуктов. 2 Необходимо чётко разграничить зоны хранения и обработки сырых и готовых продуктов, использовать отдельные разделочные доски и кухонные принадлежности. 24
• Соблюдение гигиенических норм. 2 Регулярная дезинфекция оборудования и рабочих поверхностей, уборка производственных помещений. 2 Также важен контроль за соблюдением личной гигиены персоналом, например, мытье рук перед работой. 2
• Обучение персонала. 12 Нужно проводить тренинги по вопросам безопасности пищевых продуктов и методам предотвращения перекрёстного загрязнения. 2
• Соблюдение температурного режима. 12 Необходимо устанавливать и поддерживать оптимальные температуры для различных ингредиентов или готовых блюд. 1 Также важно контролировать сроки годности. 2
• Контроль за поставщиками. 2 Нужно выбирать надёжных поставщиков и контролировать качество поставляемых продуктов. 2
• Внедрение цветокодировки. 2 Следует использовать маркированные разделочные доски, ножи и посуду, а также применять средства индивидуальной защиты с цветовой кодировкой. 2
• Контроль за состоянием оборудования. 4 Нужно регулярно проверять и обслуживать пищевое оборудование, чтобы обеспечить его исправную работу и предотвратить возможные источники загрязнения. 4
• Грамотное управление отходами. 4 Пищевые отходы следует собирать в специальные контейнеры, которые должны быть плотно закрыты и находиться вдали от производственных зон. 4