Какие кулинарные традиции Средней Азии оказали наибольшее влияние на современную кулинарию?

Нельзя однозначно сказать, какие кулинарные традиции Средней Азии оказали наибольшее влияние на современную кулинарию. Однако есть некоторые особенности среднеазиатской кухни, которые характерны для разных блюд и отражают выработанные веками принципы приготовления: 24

• Использование большого количества мясных продуктов. 4 Самые распространённые виды мяса — баранина, козлятина, реже употребляются в пищу куры, цыплята и почти не употребляются гуси. 4
• Ограниченное использование рыбы, яиц, отдельных видов круп (гречневой, овсяной, перловой). 4
• Повышенное употребление пряностей. 24 Среди них — лук, красный перец, ажгон (зира), базилик, куркума, укроп, кинза, мята. 24
• Использование кислого молока (катыка) и изделий из него (сузьмы, курта). 24
• Основные приёмы тепловой обработки — обжаривание в жирах и в меньшей степени на открытом огне: на мангале или в тандыре. 24
• Принципы подачи блюд к столу: особая очерёдность, сильная загущённость супов, полужидкая консистенция вторых блюд и сочетания зерновых, бобовых и овощей с мясом и тестом. 24

Некоторые блюда среднеазиатской кухни стали популярными за пределами региона, например, плов, лагман, манты. 34