Для смягчения структуры свиного сердца перед приготовлением можно использовать следующие методы:

1. Вымачивание. 5 В зависимости от выбранной жидкости и размера сердца, время вымачивания может варьироваться от 2–3 часов до 12 часов. 5 Для этого можно использовать холодную воду или молоко с добавлением соли и ароматных трав, таких как тимьян или розмарин. 5
2. Маринование. 25 Для маринада можно использовать любимые специи, добавить немного растительного масла и оставить сердце на 30 минут. 5 Это придаст ему аромат и сделает мясо ещё более нежным. 5
3. Оттаивание. 2 Если свиное сердце заморожено, его нужно положить в холодильную камеру для оттаивания. 2 Не стоит пытаться ускорить процесс, так как резкий перепад температуры может сделать субпродукт жёстким. 2

Также перед приготовлением сердце можно осторожно отбить деревянным молоточком, чтобы удалить плёнку. 1