Какие красители лучше использовать для покрытия торта шоколадным велюром?

Для покрытия торта шоколадным велюром лучше использовать жирорастворимые пищевые красители. 14 Водные красители или красители на основе спирта не растворятся в масле и останутся мелкими капельками. 5

Также подойдут сухие и гелевые водорастворимые красители. 1 От них смесь не свернётся и не расслоится, но не получится получить яркую насыщенную расцветку. 1

Для достижения тёмного насыщенного цвета рекомендуется красить велюр на тёмном шоколаде, а не на белом. 3 Так расход красителя будет меньше, но нужно быть готовым к тому, что его потребуется довольно много. 3

Для белого и чёрных цветов даже велюр на белом шоколаде следует выбеливать от жёлтого оттенка диоксидом титана. 1 В чёрный цвет проще будет окрасить велюр на тёмном шоколаде, так потребуется меньше красителя. 1