В производстве сырокопчёного бекона могут использоваться следующие консерванты:
- Нитрит натрия. pikabu.ru Помогает предотвратить рост вредных бактерий, например Clostridium botulinum, которые могут вызвать ботулизм. pikabu.ru Также нитрит натрия сохраняет цвет продукта, улучшает его вкус и предотвращает прогоркание жира. pikabu.ru
- Консервант Е250. irecommend.ru Пищевая добавка отвечает за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. irecommend.ru
Кроме того, в состав сырокопчёного бекона могут входить нитраты и нитриты для консервации и улучшения цвета. rskrf.ru
Выбор конкретных консервантов зависит от производителя и указывается в составе продукта.