В производстве сырокопчёного бекона могут использоваться следующие консерванты:

• Нитрит натрия. 4 Помогает предотвратить рост вредных бактерий, например Clostridium botulinum, которые могут вызвать ботулизм. 4 Также нитрит натрия сохраняет цвет продукта, улучшает его вкус и предотвращает прогоркание жира. 4
• Консервант Е250. 2 Пищевая добавка отвечает за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. 2

Кроме того, в состав сырокопчёного бекона могут входить нитраты и нитриты для консервации и улучшения цвета. 3

Выбор конкретных консервантов зависит от производителя и указывается в составе продукта.