Какие инновационные методы используются для квашения капусты в домашних условиях?

Один из инновационных методов квашения капусты в домашних условиях — использование полиэтиленовых пакетов. dzen.ru

Рецепт: dzen.ru

1. Поместить в пакет капусту и морковь. dzen.ru
2. Всыпать соль и тмин и хорошо потрясти пакет, чтобы овощи и специи перемешались. dzen.ru
3. Неплотно завязать пакет и оставить при комнатной температуре на 1 сутки. dzen.ru
4. Каждые 4 часа развязывать пакет и перемешивать содержимое, чтобы вышел образовавшийся углекислый газ. dzen.ru
5. Через сутки убрать пакет в холодильник и оставить на 2–3 дня. dzen.ru

Также для квашения капусты в домашних условиях используют кислые ягоды, например клюкву, бруснику или черноплодную рябину. openkitchen.eda.yandex Они не только придают капусте интересный вкус, но и ускоряют процесс ферментации благодаря естественным кислотам. openkitchen.eda.yandex