Какие ингредиенты в пряниках действуют как природные консерванты?

Некоторые ингредиенты в пряниках, которые действуют как природные консерванты: сахар, мёд и специи. sladrus.ru vk.com

Специи содержат эфирные масла, смолы и активные соединения, которые обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами. texturra.ru Благодаря им пряники дольше остаются свежими, не плесневеют и не черствеют. texturra.ru

Некоторые специи, которые выступают в роли консервантов: имбирь, перец, гвоздика, корица, кардамон, анис, мускатный орех. texturra.ru pastry-school.online