Для вегетарианской версии начинки в крошку-картошку можно использовать, например, такие ингредиенты:

• Грибы (вешенки или шампиньоны). 3 Их нужно обжарить с репчатым луком. 3
• Морковь (сырая), натёртая на тёрке. 3
• Баклажан, обжаренный. 3
• Свежий огурец, нарезанный кубиками. 3
• Зелёный лук. 23 Можно добавить немного укропа или петрушки. 2
• Веганский сыр. 3

В сети ресторанов «Крошка Картошка» есть постное меню, в котором представлены, например, крошка-картошка с наполнителем «Салат из запечённых овощей» или «Печёные баклажаны». 5