Соус унаги приобретает тёмный цвет и тягучесть благодаря нескольким ингредиентам:

• Соевый соус. 1 Он должен быть натуральным и не содержать лишних добавок. 1
• Мёд. 1 Для приготовления нужен жидкий и светлый мёд, благодаря которому соус обретает тягучесть, блеск и сладость. 1
• Мирин. 12 Это сладкое рисовое вино, которое придаёт соусу сладкий и слегка острый вкус. 2
• Хондаши. 1 Это рыбный бульон, который продают в гранулированной форме. 1

В составе соуса унаги не должно быть красителей, ароматизаторов и консервантов. 3