Некоторые ингредиенты, которые делают рамен острым и насыщенным на вкус:

• Хлопья чили (измельчённый красный перец). 1 Добавляют остроты блюду. 1
• Масло чили. 1 Придаёт дополнительную пикантность. 1
• Острый соус. 1 Можно использовать острый соус или даже немного острой пасты мисо. 1
• Кимчи. 23 Ферментированная (почти квашеная) капуста, насыщенная острыми специями, придаёт лапше пикантный вкус. 2
• Сливочное масло. 3 Обогащает рамен, добавляя сливочный оттенок и интенсивный вкус. 3

Также для насыщенного вкуса в рамен часто добавляют тонко нарезанные грибы, кинзу, шпинат, сушёные водоросли, нашинкованные кабачки и морковь. 5