Несколько хитростей, которые помогут сделать луковую шелуху для засолки сала максимально тёмной:

• Использовать больше шелухи. 12 Чем её больше, тем интенсивнее будет цвет сала. 2
• Кипятить воду с шелухой сначала без соли, а затем добавить соль и кипятить ещё 5 минут. 2 Это позволит красящим веществам из шелухи перейти в воду в разных условиях: одни без соли, другие только при её наличии. 2
• Добавить кусочки свежей свёклы. 3 Если цвет не получается достаточно интенсивным, можно бросить в рассол кусочки свёклы. 3

Также для более нарядного вида сала можно использовать микс из разной по цвету шелухи. 4