Несколько хитростей, которые помогают сохранить цвет тушёной капусты:

• Предварительная подготовка. 3 Нашинкованную капусту нужно обдать кипятком, затем оставить в ледяной воде на несколько минут, отжать от лишней жидкости и отправлять на сковороду. 3
• Добавление лимонного сока. 2 Перед тушением в сковороду можно добавить 1 чайную ложку лимонного сока или на кончике ножа лимонной кислоты. 2
• Предварительное обжаривание. 14 В хорошо нагретое растительное масло нужно бросить капусту и перемешивать каждые 30–60 секунд, чтобы она не подгорала и успевала слегка обжариться. 1 Как только капуста слегка обжарится, огонь нужно убавить и продолжать готовить на маленьком огне под крышкой, не забывать помешивать. 1
• Использование специй. 1 Для цвета и вкуса можно добавить паприку, перец чили, помидоры или томатную пасту. 1