Какие хитрости помогают избежать вздутия песочного теста при выпекании корзиночек?

Несколько хитростей, которые помогают избежать вздутия песочного теста при выпекании корзиночек:

• Выстелить форму пергаментом и доверху наполнить рисом или фасолью. kiev-best-cake.livejournal.com Это предотвратит вздутие теста от нагрева и его деформацию. kiev-best-cake.livejournal.com
• Поставить выпекаться тесто охлаждённым в хорошо разогретую духовку. kiev-best-cake.livejournal.com Так можно предупредить выделение из теста жира. kiev-best-cake.livejournal.com
• Проколоть дно теста вилкой. dzen.ru Это поможет предотвратить образование больших пузырей и поднятие теста во время приготовления. dzen.ru
• Использовать «слепой» метод. eva.ru После распределения теста в формочках положить на него сверху фольгу или пергамент, насыпать сухую фасоль или горох и отправить всё в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут. eva.ru Затем бумагу убрать, а формочки с тестом ещё раз поставить в духовку и допечь до готовности. eva.ru Горох или фасоль своим весом не дадут тесту вздуться. eva.ru