Несколько хитростей, которые можно использовать для придания ухе аромата дыма:

• Поджечь веточку или палочку и затушить её в бульоне супа. 1
• Обжечь несколько палочек лиственных деревьев (липы, берёзы) и потушить угольки прямо в ухе. 2
• Поджечь берёзовую щепу, дождаться, пока половина прогорит, и опустить горящим концом в бульон. 3 Оставить щепу на 5 минут в бульоне, вынуть и выбросить. 3
• Добавить жидкий дым после того, как уха закипит. 5 Он придаст блюду вкус костра. 5

Также на природе для аромата дыма можно опустить в казан целую головешку. 2