Несколько способов нарезки картофеля, чтобы избежать потемнения:

• Замачивание в холодной воде. 24 Это поможет удалить излишки крахмала и сократить процесс ферментативного подрумянивания. 4 Нарезанный картофель нужно оставить в воде примерно на 15–20 минут. 4
• Добавление лимонного сока или уксуса. 4 Кислые вещества предотвращают потемнение, ингибируя фермент, ответственный за обесцвечивание. 4 На 2 литра воды нужно добавить 1 чайную ложку лимонного сока или уксуса. 2
• Использование солёной воды. 4 Раствор солёной воды создаёт барьер на поверхности картофеля, препятствуя доступу кислорода к ферменту, вызывающему потемнение. 4 На 2 литра воды нужно добавить 1 столовую ложку соли. 2

Также можно использовать специальные средства против потемнения, которые продаются в продаже. 4 Для достижения наилучших результатов следует следовать инструкциям на упаковке. 4