Какие есть способы использования замороженных вареных желтков?

Некоторые способы использования замороженных желтков:

• Намазка на хлеб. otvet.mail.ru arborio.ru Размороженные желтки можно намазать на тонкие тосты или крекеры, сдобрить крупной солью и перцем. otvet.mail.ru arborio.ru
• Замена свежих желтков. otvet.mail.ru Замороженные желтки можно использовать вместо свежих при подаче тартара из свежей говядины. otvet.mail.ru
• Приготовление соусов. otvet.mail.ru arborio.ru Замороженные желтки можно растереть для приготовления соусов, где обычно используют сваренные вкрутую желтки. otvet.mail.ru arborio.ru
• Приготовление чизкейков. hlebopechka.ru Для этого замороженные желтки нужно разморозить в холодильнике, добавить 10–20% от массы тёплой воды (желтки теряют влагу при заморозке) и пробить блендером до однородности. hlebopechka.ru

Желательно использовать желтки в течение 1–2 дней после разморозки, не замораживать их повторно. hlebopechka.ru