Некоторые добавки, которые делают омлет более пышным:

• Сода. 3 На сковороду среднего размера достаточно щепотки. 3 Соду всыпают в уже посоленную молочно-яичную смесь, быстро размешивают и выливают всё на сковороду. 3
• Сметана. 3 Оптимальная пропорция — по 1 ст. л. на 1 яйцо. 3 Вначале нужно взбить яйца до однородной смеси, затем добавить сметану, специи, соль, продолжая взбивать омлет до однородности. 3
• Манная крупа. 3 Крупу заливают молоком или минеральной водой, размешивают и ждут 15–20 минут, чтобы она набухла. 3 После смесь добавляют к взбитым яйцам и всё тщательно перемешивают или взбивают. 3 Пропорция — 1 ст. л. манной крупы без горки на 1 яйцо. 3

Также для пышности омлета важно соблюдать правильные пропорции: в среднем на одно крупное яйцо приходится 2 столовые ложки молока. 1