Для жарки подходят, например:

• Карбонад (бескостная половина корейки). 2 Из него можно приготовить классические отбивные, шницели, шашлыки. 2
• Вырезка. 35 Самое нежное мясо свиной туши. 3 Его можно запекать большим куском или жарить эскалопами. 3

Для тушения и запекания подходят, например:

• Лопатка. 23 Содержит крепкие мышцы и коллаген, что делает её идеальной для тушения, варки или приготовления в духовке. 2
• Шея. 25 Обладает жирным и ароматным мясом, чаще всего её используют для жарки и запекания (в основном — не разрезая на кусочки, а готовя целиком). 2
• Окорок. 25 Свиные окорочка обычно содержат сочное мясо с костью и хорошо подходят для запекания или приготовления на гриле. 2
• Грудинка. 25 Содержит много жира и коллагена, что делает её прекрасным вариантом мяса для тушения, варки или длительного томления. 2

Выбор части свинины зависит от желаемого способа приготовления и личных предпочтений.