Какие бездрожжевые альтернативы можно использовать для получения пышной выпечки?

Несколько бездрожжевых альтернатив для получения пышной выпечки:

• Разрыхлитель. paulinecakeclub.ru povar.ru Содержит пищевую соду и кислоту. povar.ru При взаимодействии с жидкостью и теплом образуются пузырьки углекислого газа, которые заставляют тесто подниматься. povar.ru Разрыхлитель можно использовать в пропорциях 1:1, заменяя количество дрожжей равным количеством разрыхлителя. povar.ru
• Пищевая сода и кислота. povar.ru В качестве кислоты можно использовать сок лимона, уксус или винный камень. povar.ru Соду и кислоту нужно смешать и добавить в тесто. povar.ru Пропорции: половину необходимого количества дрожжей заменяют содой, а другую половину — кислотой. povar.ru
• Кефир. paulinecakeclub.ru woman.rambler.ru Подойдёт напиток, которому уже несколько дней. woman.rambler.ru Кефир добавляют в тесто вместо указанной в рецепте жидкости (молока или воды) в таком же количестве. woman.rambler.ru
• Самодельная закваска. paulinecakeclub.ru woman.rambler.ru Закваска не только придаёт приятный кисловатый привкус, но и разрыхляет хлеб. paulinecakeclub.ru После приготовления закваске потребуется от пяти до семи дней, чтобы она созрела. paulinecakeclub.ru
• Яичные белки. www.bolshoyvopros.ru Если их взбить в пышную пену, они смогут поднять тесто. www.bolshoyvopros.ru При этом остальные ингредиенты не должны быть слишком тяжёлыми. www.bolshoyvopros.ru
• Газированная вода или пиво. povar.ru Эти ингредиенты дадут тесту возможность подойти при выпечке. povar.ru