Замороженная цветная капуста варится быстрее, чем свежая. 2 Это происходит из-за того, что при замораживании ледяные кристаллы разрушают структуру капусты, и она становится более мягкой и уязвимой для будущего нагрева. 1

Свежую цветную капусту варят примерно 10 минут до упругости и 20–25 минут до мягкости на пюре. 2 Замороженную готовят чуть быстрее — 7–8 минут до упругости и 15–20 минут для пюре. 2

На время приготовления может повлиять размер соцветий. 2 Чтобы не переварить капусту, нужно постоянно проверять её готовность ножом или вилкой. 5 В готовый овощ острый предмет входит легко, но не нарушает целостности. 5