Как загустить белковый крем при помощи натуральных загустителей?

Чтобы загустить белковый крем с помощью натуральных загустителей, можно использовать желатин или крахмал. www.iamcook.ru vsedeserti.ru

С желатином. www.iamcook.ru vsedeserti.ru Растворите желатин в небольшом количестве горячей воды и аккуратно вмешайте его в белковый крем, непрерывно взбивая. www.iamcook.ru На 500 грамм крема понадобится около 10 грамм желатина. paulinecakeclub.ru После добавления желатина крем может изменить консистенцию и стать больше похожим на мусс или мягкое желе. vsedeserti.ru

С крахмалом. www.iamcook.ru vsedeserti.ru Смешайте крахмал с небольшим количеством холодной воды, чтобы получился однородный клейстер. www.iamcook.ru Затем постепенно добавьте клейстер в белковый крем, постоянно взбивая. www.iamcook.ru Важно контролировать консистенцию крема, чтобы избежать его перевзбивания. www.iamcook.ru Не добавляйте крахмал в горячий крем, потому что он может свернуться и испортить крем. www.iamcook.ru

Также можно предварительно хорошо охладить белки, взбивать их с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты, а вместо сахара взять сахарную пудру. vk.com