Как юзу используется в кулинарии и парфюмерии?

В кулинарии юзу (также известный как юдзу) используют целиком: от ароматной цедры до кисло-сладкого сока. 1

Некоторые способы применения юзу в кулинарии:

• Сок — ингредиент чая с мёдом, лимонада, смузи, коктейлей, например, на основе джина и тоника, а также соусов и заправок. 1
• Цедру добавляют в мисо-суп, том-ям, используют для маринадов, подачи рыбы и даже для теста печенья или кексов. 1
• Из мякоти готовят мармелад, добавляют в мороженое. 1
• В Корейской республике сок плода добавляют в вино и чай. 3
• В скандинавских странах юзу приправляют пиво и сидр. 3

В парфюмерии используют эфирные масла и цедру юзу для создания верхних нот. 4 При этом юзу разбавляют смешением ароматов других цитрусовых, в частности, лимона с добавлением бергамота. 4

Некоторые примеры парфюмов с нотами юзу: Eau de Yuzu, Patricia de Nicolaï, Yuzu Fou, Parfum d’Empire и другие. 3