Для приготовления рисового супа с мясом можно использовать длиннозернистый рис, который не разваривается и обладает низкой клейкостью. 3

Также для супа подходит рис басмати — полупрозрачный и продолговатый. 4

Исключение составляет пропаренный рис. 5 Он готовится дольше и чаще остаётся твёрдым, что для первого блюда не совсем нужно. 5

Перед добавлением в суп любой рис рекомендуется промыть, чтобы избавиться от рисовой муки, которая делает бульон мутным. 35