Как влияет время варки цветной капусты на её вкус и текстуру в запеканке?

Время варки цветной капусты влияет на её вкус и текстуру в запеканке. 14

Для приготовления запеканки цветную капусту рекомендуется варить 3–5 минут после повторного закипания воды. 3 За это время мякоть капусты станет мягче, но не разварится. 1

Если варить капусту дольше, например, 12 минут, то она получится мягкой, но на вид ещё не будет размазней, но вилкой уже будет разламываться легко. 5 А если варить 15–18 минут, то капуста будет близка к кашеобразному состоянию, форму не будет держать. 5

Также можно не отваривать капусту перед запеканием, а запечь её перед добавлением сливок и сыра. 1 Это сохранит натуральный вкус овоща и позволит избежать «разбавления» его водой, как это происходит при варке. 1