Как влияет температура кипения воды на время варки мяса?

Интенсивность кипения воды не влияет на время варки мяса. yandex.ru Продолжительность приготовления зависит не от температуры воды и интенсивности огня, а от требуемого времени тепловой обработки мяса. yandex.ru

При этом кипение может ускорить процесс варки за счёт более активной циркуляции, что ускоряет теплообмен. otvet.mail.ru

Время варки зависит от вида мяса, величины отруба, возраста животного и других факторов. iz.ru