Как влияет соотношение масла и муки на текстуру штрейзельной крошки?

Правильное соотношение масла и муки в штрейзельной крошке обеспечивает сухую, рассыпчатую текстуру. cookiesandcups.com При этом крошка должна быть достаточно влажной, чтобы держаться вместе при сжатии в крупные «крошки». cookiesandcups.com

Обычно для штрейзеля используют пропорцию: на 1 часть масла кладут 2 части муки и 2 части сахара. domashnyaya-kulinariya.ru Однако в зависимости от рецепта пропорции могут меняться. domashnyaya-kulinariya.ru

Важно, чтобы масло было очень холодным и нарезанным на мелкие кубики. radiotochki.net Если использовать тёплое масло, оно просто растает и смешается с мукой в однородное тесто, и никакой крошки не получится. radiotochki.net